Pasa Moscatel

Pasa moscatel

La Marina Alta, rodeada de viñedos, antaño, donde se cultivan las mejores uvas “moscatel”, para convertirse en pasas, “sultanas” y reinas de los postres, que viajaban a vapor a las mesas de ingleses y americanos. El puerto de Denia capitalizaba la exportación de un producto dulce y arrugado, pero de increíble sabor y dulzor. Xàbia desde su rincón del Mediterráneo, encadenaba a familias volcadas con la exportación de la pansa. El comercio de la pasa, fue una gran oportunidad para multitud de pequeños agricultores que, con su maestría, lograron convertir un producto local en un placer gastronómico fuera de nuestras fronteras.

La constitución de la Cámara Oficial Pasera de Levante, creada por Real Orden de 31 de enero de 1927 y con sede en Denia, fue el organismo encargado especialmente de la selección del fruto, ordenación de embarques, y distribución de la cosecha en los mercados nacionales y extranjeros.

Quiles López, V. y Beltrá Torregrosa, D. (2019). «La despensa alicantina». En Ponce Herrero, G. (coord.) Made in Alicante. Made in Sax. Colección Picayo, nº 12. Universidad de Alicante, pp. 69-71.

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