Chocolate y Helados

Chocolates

La vinculación de nuestra provincia con una industria chocolatera reconocida, parece retrotraerse a las importaciones de cacao que hicieron entrada por los puertos valencianos durante el XIX. La Vila, concentró durante la primera mitad del siglo XX a más de treinta fabricantes de chocolates, a brazo, a la piedra, e industrialmente desarrollada como un importante centro productor, que poco a poco fue concentrándose en familias centenarias como los López, Pérez, Martí, hoy Hermanos López Lloret y sus respectivas marcas, Chocolates Valor, Pérez y Clavileño. Mención especial merece la empresa Marcos Tonda y su marca, Buana, con una vida más que centenaria, hoy desaparecida. Cada chocolatero, tenía sus propias marcas con fidelización absoluta en diferentes zonas de España, que distribuían semanalmente para endulzar los hogares de muchas provincias limítrofes.

chocolates

Helados

Una provincia de contrastes, sol constante y nieve en las montañas. Unos pueblos, donde las sierras acompañan al carácter de sus gentes. Y las nevadas de invierno, se traducen en cúmulo de nieve en los neveros esculturales construidos para poder utilizarla durante el verano. El hielo como conservante natural y también como base de la industria de helados y granizados. Una cultura, extendida por toda la península por familias de ibenses y jijonencos que, en cada ciudad, tenían su cuartel y los esperaban cada verano. Helados de turrón, mantecado, horchata o leche preparada, agua limón y agua cebada, son sabores clásicos Made in Alicante.

Quiles López, V. y Beltrá Torregrosa, D. (2019). Cuarenta visiones y versiones de Alicante y provincia. Catálogo Exposición Universidad de Alicante. Edita Museo Comercial y AEFA, Asociación de la Empresa Familiar de Alicante, 36 pp.

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