Bebidas Espirituosas DO Alicante

Alquimistas y tradicionales, desde los cuatro puntos cardinales de la provincia. Aguardientes, anises, licores, destilados, espirituosos… Una paloma o un café licor para el aperitivo. Un cantueso o un herbero para la sobremesa. De la tradición popular a la industria local. Recolectadas, maceradas por sabias manos, de la montaña que nos rodea y nos aporta las plantas y aromas naturales, al proceso artesanal que nos brinda una bebida con carácter propio, “Bebidas Espirituosas” con Denominación de Origen Alicante.

Bebida como el café licor, ligado a las fiestas, y a las horas duras del trabajo en las comarcas de L’Alcoià y El Comtat, con marcas tradicionales como Pastor, Cerol, Suau, Olcina...

Monforte del Cid, donde familias centenarias han destilado el anís y embotellado para la “paloma”, el “nuvolet” o el “canario” que son formas tradicionales de beber el anís junto a la desaparecida Cantabria Miralles. Marcas reconocidas como Anís Salas, Tenis, Dátil le siguieron otras en cada pueblo que también se instalaron destilerías. Desde La Algueña con el Anís Europa, Destilerías Salas y Sirvent en Elche con la marca SyS o Anís Novelty desde Novelda.

Benejama, Campo de Mirra, o Bañeres concentran la producción del Herbero, recogido entre sus montañas y elaborado como digestivo.

El Cantueso, que tradicionalmente se elaboró en las comarcas del Vinalopó, siendo originario de Monóvar. Queremón Alfonso elevó a la categoría de Cantueso Oro, premiado en la Exposición Universal de Barcelona de 1888 o la marca La Monovera.

Beltrá Torregrosa, David; Quiles López, Verónica; Ponce Herrero, Gabino (coords.) (2019). Made in Alicante. Made in Sax. Alicante. Universidad de Alicante, Colección Picayo 12. ISBN 978-84-1302-059-4, 90 p.

En la cultura Mediterránea hay muchos países que utilizan el anís para sus destilados y aguardientes. Con diferentes nombres, pero basados en el mismo producto, España, Francia, Italia, Grecia o Turquía, lo toman solo o acompañado de agua fresca.

La provincia de Alicante goza de una larga cultura de elaboración de aguardientes y anisados. Principalmente la vecina población de Monforte del Cid es donde se concentran varias marcas y empresas centenarias de bebidas espirituosas, pero muy extendida secularmente por toda la geografía alicantina.

 Novelda ha contado con varias destilerías importantes que ofrecieron sus productos con las marcas; Anís NoveltyCibelesAnís Flor, o Anís Europa que, junto con las vecinas Anís TenisSalasCandelaDátil SyS, aún nos acompañan y refrescan.

Colección de anisados del Museo Comercial. Pincha en la imagen para ver el reportaje.

A todos nos resultará familiar la silueta inconfundible de un sifón, de grueso vidrio, importante peso y con la cabeza de plomo a modo de cápsula de cierre. Prácticamente en todos los pueblos de la década de 1950, hubo un «sifonero» o empresa que suministraba el «agua de Seltz». Industrias carbónicas, fabricantes de refrescos, agua carbónica, o espumoso, era como se denominaban. Y se distinguían con marcas muy vinculadas al territorio o llamativas, para hacerse populares. La colección del Museo Comercial, en este apartado, dispone de un centenar de ejemplos de toda la geografía alicantina; Alicante, Elche, Alcoy, Calpe, Denia, Jijona, Orihuela... De la ciudad de Novelda, dispone de ejemplos del fabricante local, familia Alcaraz, y su marca «El Santuario» que reproducía la imagen del mismo, donde reside Santa María Magdalena. David Beltrá & Verónica Quiles.

Sifones de marcas alicantinas del la colección del Museo Comercial. Pincha en la imagen para ver el reportaje.

licor de café

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